Cheesecake Horneado con Corazón de Happy Hippo

1.Precalienta el horno a 160°C (320°F).

2.En un bol, tritura las galletas Digestive hasta que queden como polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.

3.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm, formando una base uniforme. Hornea durante 10 minutos y luego deja enfriar.

4.En otro bol, bate el queso mascarpone con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

5.Incorpora la nata para montar y el extracto de vainilla, mezclando suavemente hasta que esté todo combinado. Añade una pizca de sal.

6.Agrega los trozos de Happy Hippo a la mezcla y revuelve con cuidado para que queden distribuidos uniformemente.

7.Vierte la mezcla sobre la base de galletas ya enfriada y alisa la superficie con una espátula.

8.Hornea el cheesecake en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso.

9.Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe lentamente.

10.Retira el cheesecake del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

11.Antes de servir, derrite el chocolate blanco en el microondas o al baño maría y vierte sobre el cheesecake enfriado, dejando que gotee por los bordes.