Falafels croustillants et sauce au tahini

1.Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis les égoutter.

2.Dans un mixeur, combiner les pois chiches, l'oignon, le persil, la coriandre, l'ail, le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3.Former des petites boulettes avec la pâte de pois chiches, d'environ 0.030 kg chacune.

4.Chauffer l'huile végétale dans une poêle à 180°C. Frire les boulettes de falafel jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 4-5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.

5.Pour la sauce tahini, mélanger le tahini, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6.Pour la salade de concombre, mélanger le concombre tranché, la menthe, le sel et le poivre dans un bol.

7.Servir les falafels croustillants avec la sauce tahini et la salade de concombre fraîche.