Pancakes de patate douce et salade verte végane

1.Dans un bol, mélanger la patate douce râpée avec la farine de pois chiches, la levure chimique, le sel et le poivre.

2.Ajouter l'eau progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3.Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Verser des cuillerées de pâte dans la poêle pour former des pancakes de taille moyenne.

4.Cuire chaque pancake environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Réserver sur une assiette.

5.Dans un grand saladier, mélanger le mélange de salades vertes avec la ciboulette hachée.

6.Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon et l'huile d'olive extra vierge pour préparer la vinaigrette.

7.Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober les feuilles.

8.Servir les pancakes de patate douce chauds accompagnés de la salade verte assaisonnée.