Tallarines Huancaína con Solomito Sellado

1.Cocina los tallarines frescos en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos o hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

2.Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.

3.Sazona el solomito con sal y pimienta negra al gusto, luego colócalo en la sartén caliente. Cocina por 3-4 minutos de cada lado para un término medio, o hasta que alcance el punto deseado. Retira del fuego y deja reposar.

4.En una licuadora, combina el queso fresco, la leche evaporada, el ají amarillo, el diente de ajo y las nueces (si las usas). Mezcla hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

5.En la misma olla donde cocinaste la pasta, añade la salsa huancaína y mezcla bien con los tallarines. Cocina a fuego bajo durante 1-2 minutos para calentar la salsa.

6.Corta el solomito en rodajas finas y colócalo sobre los tallarines con salsa.

7.Decora con hojas de albahaca fresca y espolvorea queso parmesano rallado por encima antes de servir.