Vinaigrette Émeraude au Pesto de Coriandre, Citron Vert et Graines de Courge

1.Lavez soigneusement le bouquet de coriandre et séchez-le avec un essuie-tout ou une essoreuse à salade.

2.Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez la coriandre, la gousse d’ail pelée, et les graines de courge.

3.Mixez à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient finement hachés.

4.Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron vert, et le zeste de citron vert si vous l'utilisez. Mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

5.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mixez à nouveau pour bien incorporer les assaisonnements.

6.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis transférez la vinaigrette dans un bocal hermétique.