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Cashew Chickpea Curry with Potatoes

Name: Cashew Chickpea Curry with Potatoes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 cup soaked chickpeas (about 1/3 cup dry); 2 medium potatoes, peeled and diced into 1-inch cubes; 1 medium onion, finely chopped; 2 medium tomatoes, chopped; 4 cloves garlic, minced; 1 -inch piece of fresh ginger, minced; ½ cup raw cashews, soaked in water for 2 hours; 2 green chilies, slit lengthwise (adjust to taste); 1 teaspoon cumin seeds; 1 teaspoon coriander powder; 1 teaspoon garam masala; ½ teaspoon turmeric powder; 1 teaspoon red chili powder (adjust to taste); Salt to taste; 2 tablespoons vegetable oil or ghee; 2 cups water; Fresh coriander leaves for garnish

A rich and creamy cashew-based curry featuring chickpeas, potatoes, and a blend of Indian spices, perfect for scooping up with lavash bread. Cooked in a pressure cooker for speed and convenience.

Vorbereitung: 15 min

Kochen: 15 min

6.4.2025

Hinzugefügt von: Flasgja Flasgja

Zutaten

1 Portion

1 cup soaked chickpeas (about 1/3 cup dry)
2 medium potatoes, peeled and diced into 1-inch cubes
1 medium onion, finely chopped
2 medium tomatoes, chopped
4 cloves garlic, minced
1 -inch piece of fresh ginger, minced
½ cup raw cashews, soaked in water for 2 hours
2 green chilies, slit lengthwise (adjust to taste)
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon coriander powder
1 teaspoon garam masala
½ teaspoon turmeric powder
1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
Salt to taste
2 tablespoons vegetable oil or ghee
2 cups water
Fresh coriander leaves for garnish

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1 cup soaked chickpeas (about 1/3 cup dry)
2 medium potatoes, peeled and diced into 1-inch cubes
1 medium onion, finely chopped
2 medium tomatoes, chopped
4 cloves garlic, minced
1 -inch piece of fresh ginger, minced
½ cup raw cashews, soaked in water for 2 hours
2 green chilies, slit lengthwise (adjust to taste)
1 teaspoon cumin seeds
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