Frischkäse-Quark-Blaubeer-Cheesecake

1.Heize den Backofen auf 160°C vor und lege den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.

2.Zerkleinere die Butterkekse in einem Mixer oder durch Zerdrücken in einem Gefrierbeutel zu feinen Krümeln.

3.Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

4.Drücke die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform und stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

5.In einer großen Schüssel Frischkäse, Magerquark und Zucker mit einem Handmixer glatt rühren.

6.Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst.

7.Speisestärke, Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

8.Die Hälfte der Blaubeeren vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

9.Die Frischkäse-Quark-Mischung auf den Keksboden gießen und die Oberfläche glatt streichen.

10.Die restlichen Blaubeeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

11.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.

12.Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

13.Vor dem Servieren den Kuchen aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte setzen.