Westafrikanische Erdnuss-Hähnchen-Suppe

1.In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

3.Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

4.Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

5.Das gewürfelte Hähnchenbrustfilet hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten).

6.Die Erdnussbutter, Hühnerbrühe, Kokosmilch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Cayennepfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.

7.Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten lang köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

8.Falls gewünscht, den Spinat oder Grünkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

9.Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

10.Die Suppe in Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren.