Westafrikanische Erdnussbuttersuppe mit Hähnchen

1.Die Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In einem großen Topf das Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Hähnchenbrustfilets hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

3.Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.

4.Die gewürfelte Karotte und Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

5.Die gehackten Tomaten, Hühnerbrühe, Erdnussbutter, Chili-Pulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Gut umrühren, um die Erdnussbutter vollständig aufzulösen.

6.Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut vermischt sind.

7.Das angebratene Hähnchen wieder in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.

8.Mit Limettensaft abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.