Salade de Pommes de Terre, Œufs et Aïoli

1.Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec un couteau.

2.Pendant ce temps, faites bouillir une petite casserole d'eau. Ajoutez les œufs et laissez-les cuire pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

3.Dans un mixeur, ajoutez les gousses d'ail pelées, le jaune d'œuf, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

4.Tout en continuant à mixer, ajoutez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que l'aïoli soit crémeux et bien émulsionné. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

5.Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en dés.

6.Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers.

7.Dans un grand saladier, mélangez délicatement les dés de pommes de terre avec l'aïoli, en veillant à bien enrober chaque morceau. Ajoutez les quartiers d'œufs et mélangez à nouveau avec précaution pour ne pas les casser.

8.Servez la salade dans un plat de service, garnie de persil frais haché.