Heidelbeer-Zitronen-Joghurt-Kuchen ohne Pflanzenöl

1.Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.

2.In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.

3.Fügen Sie den Joghurt, die Milch, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzu und verrühren Sie alles gut.

4.In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

5.Die geschmolzene Butter hinzufügen und erneut vorsichtig unterrühren, bis der Teig glatt ist.

6.Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, um sie nicht zu zerdrücken.

7.Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und gleichmäßig verteilen.

8.Im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

9.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.