Fenchel-Paprika-Feta-Tajine mit Couscous

1.In einem großen Topf oder einer Tajine das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.

3.Den gehackten Knoblauch, Ras el-Hanout und Kreuzkümmel hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Gewürze aromatisch sind.

4.Die Fenchelspalten und Paprikastreifen in den Topf geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

5.Die Hitze reduzieren und das Gemüse 15-20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.

6.In der Zwischenzeit den Couscous zubereiten: Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf zum Kochen bringen.

7.Den Couscous in die kochende Brühe geben, umrühren, den Topf abdecken und vom Herd nehmen. Nach 5 Minuten quellen lassen.

8.Den zerbröselten Feta unter das Gemüse in der Tajine mischen und weitere 5 Minuten erhitzen, bis der Feta leicht geschmolzen ist.

9.Den Couscous mit einer Gabel auflockern und auf Tellern anrichten. Die Fenchel-Paprika-Feta-Mischung darüber geben.

10.Mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenschnitzen servieren.