Riz au Poulet à la Thaïlandaise

1.Rincez le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'excès d'amidon. Cela aidera à obtenir un riz plus léger et moelleux.

2.Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé, le lait de coco, le bouillon de poulet, et le sel. Portez à ébullition à feu moyen.

3.Une fois que le mélange bout, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole, et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz soit tendre. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes.

4.Pendant que le riz cuit, préparez le poulet. Dans un grand bol, mélangez la pâte de curry rouge, la sauce de poisson, le sucre brun, l'ail émincé, le poivre noir, et l'huile végétale. Ajoutez les cuisses de poulet et mélangez bien pour les enrober de marinade. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes (ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur pour plus de saveur).

5.Préchauffez un grill ou une poêle à feu moyen-haut. Faites cuire le poulet mariné pendant environ 6-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et ait des marques de grill. Vérifiez que la température interne atteint 75°C (165°F). Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de trancher.

6.Pour servir, égrenez le riz au lait de coco à l'aide d'une fourchette et répartissez-le dans des assiettes. Disposez les tranches de poulet grillé sur le dessus du riz. Garnissez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de lime.