Name: Ensopado de Frango com Coco e Batata à Brasileira
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 kg peito de frango, cortado em cubos; 500 g batatas, descascadas e cortadas em cubos; 1 cebola média, picada; 3 dentes de alho, picados; 1 pimentão vermelho, cortado em tiras; 400 g tomate pelado em lata; 200 ml leite de coco; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de páprica doce; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; ¼ xícara de coentro fresco, picado; Arroz branco cozido, para servir

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