Name: Mango Kip Curry met Aardappel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 g kipfilet, in blokjes; 2 rijpe mango's, in blokjes; 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes; 1 blik (400 ml) kokosmelk; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 grote ui, fijngehakt; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 stuk (2 cm) gember, geraspt; 2 eetlepels currypasta (bij voorkeur gele of rode); 1 theelepel kurkuma poeder; 1 theelepel komijnpoeder; 1 theelepel zout; ½ theelepel zwarte peper; 1 eetlepel limoensap; verse koriander, voor garnering; gekookte rijst, om te serveren

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