Sauté de Fígado ao Estilo Mediterrâneo

1.Comece cozinhando as batatas: coloque os cubos de batata em uma panela com água e uma pitada de sal, leve para ferver e cozinhe até ficarem macias, cerca de 10-12 minutos. Escorra e reserve.

2.Enquanto as batatas cozinham, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione as rodelas de cebola e refogue até ficarem translúcidas e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.

4.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Aumente o fogo para médio-alto e adicione as tiras de fígado à frigideira. Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e tomilho.

6.Salteie o fígado por cerca de 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja cozido por fora, mas ainda macio por dentro. Evite cozinhar demais para não ficar duro.

7.Em uma panela pequena, aqueça o leite junto com o extrato de tomate, mexendo até formar um molho homogêneo e levemente espesso.

8.Adicione o creme de leite ao molho, misture bem e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Mantenha o molho aquecido em fogo baixo.

9.Incorpore as batatas cozidas ao fígado na frigideira, misturando delicadamente para combinar os sabores.

10.Sirva o fígado e as batatas em pratos individuais, regando com o molho cremoso de leite e extrato de tomate por cima.

11.Finalize com um fio de azeite de oliva e polvilhe salsinha fresca picada para dar frescor e cor ao prato.