Asiatischer Salatherzeneintopf

1Salatherzen gründlich waschen, den Strunk entfernen und die Blätter grob zerteilen. Beiseitelegen.

2Zwiebel (1 mittelgroße), Knoblauch, Ingwer und Chilischote vorbereiten.

3In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel (1 mittelgroße), Knoblauch, Ingwer und Chili darin unter Rühren etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie duften und die Zwiebel (1 mittelgroße) glasig ist.

4Die grob zerteilten Salatherzen hinzufügen und kurz mit anbraten, etwa 2 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

5Mit der Gemüsebrühe (750 ml) ablöschen und die Sojasauce, Sesamöl (1 EL) sowie den Zucker (1 TL) einrühren.

6Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Temperatur etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Salatherzen weich, aber noch bissfest sind.

7Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

8Den Limettensaft unterrühren und den Eintopf vom Herd nehmen.

9Den Eintopf in Schalen füllen und mit Frühlingszwiebeln (1 Bund) sowie frischem Koriander bestreuen.

10Nach Belieben mit zusätzlicher Sojasauce oder Limettenspalten servieren.