Kip en Groenten in Aziatische Stijl met Geroosterde Aardappels

1.Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).

2.Leg de aardappelschijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olie, bestrooi met zout en peper en hussel goed door zodat alle schijfjes licht bedekt zijn.

3.Rooster de aardappelschijfjes in de oven gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Halverwege de baktijd even omscheppen voor een gelijkmatige garing.

4.Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.

5.Voeg de knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut tot ze geurig zijn, maar niet verbrand.

6.Doe de kipdijstukjes erbij en bak ze rondom bruin en gaar, ongeveer 7-8 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

7.Voeg de Chinese roerbakgroente toe aan de kip en roerbak 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.

8.Meng in een kommetje de sojasaus, oestersaus, honing, sesamolie en chilivlokken. Giet deze saus over de kip en groenten en meng goed door. Laat nog 2 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken intrekken.

9.Controleer de gaarheid van de aardappelschijfjes en haal ze uit de oven zodra ze knapperig zijn.

10.Verdeel de geroosterde aardappelschijfjes over de borden, schep de kip en groenten ernaast of erop.

11.Garneer met lente-uitjes, sesamzaadjes en eventueel verse koriander voor extra kleur en smaak.

12.Serveer direct en geniet van deze smaakvolle Aziatisch geïnspireerde maaltijd.