Wiener Würstchen-Nudelpfanne mit Sauerrahm

1.Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen, dann abgießen und beiseitestellen.

2.Während die Nudeln kochen, die Wiener Würstchen (4) in Scheiben schneiden.

3.Die Zwiebel (1 kleine) schälen und fein würfeln.

4.In einer großen Pfanne die Butter (2 EL) bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

5.Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

6.Die Wurstscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

7.Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut mit den Würstchen und Zwiebeln vermengen.

8.Die Eier (3) in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (1 TL) würzen.

9.Die verquirlten Eier (3) über die Nudeln gießen und unter ständigem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Eier (3) cremig sind, aber nicht vollständig durchgegart.

10.Den Sauerrahm unter die Nudel-Wurst-Mischung heben und alles vorsichtig vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

11.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12.Die Pfanne vom Herd nehmen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

13.Sofort servieren, am besten mit einem frischen grünen Salat als Beilage.