Sopa Campesina de Pollo y Yuca

1.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el pollo picado y cocina hasta que cambie de color, unos 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4.Añade la yuca y las papas cortadas a la olla, mezcla bien con el pollo y las cebollas.

5.Vierte el caldo de pollo (o agua) hasta cubrir todos los ingredientes, añade la hoja de laurel si la usas.

6.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego normal, tapado, durante 30-40 minutos o hasta que la yuca y las papas estén tiernas.

7.Retira la hoja de laurel, si se agregó.

8.Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.

9.Justo antes de servir, añade el cilantro fresco picado y mezcla bien.

10.Sirve la sopa caliente, ideal para un almuerzo nutritivo y reconfortante.