Afrikaanse Stroganoff met Biefstuk en Gember

1.Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water. Giet af en houd warm.

2.Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de biefstukreepjes kort aan tot ze rondom bruin zijn, ongeveer 2-3 minuten. Haal ze uit de pan en zet apart.

3.Voeg de resterende eetlepel olie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot ze zacht en glazig zijn.

4.Roer de geraspte gember, gemalen koriander en gerookte paprikapoeder door de ui en knoflook en bak 1 minuut mee tot de geuren vrijkomen.

5.Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee, ongeveer 1 minuut, zodat de smaak intenser wordt.

6.Strooi de bloem over het groentemengsel en roer goed door om een roux te maken. Laat 1 minuut garen om de bloemsmaak te verwijderen.

7.Giet langzaam de runderbouillon erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen tot de saus indikt.

8.Voeg de zilveruitjes en paprika toe aan de saus en laat nog 5 minuten meekoken tot de groenten zacht zijn maar nog wat bite hebben.

9.Doe de biefstukreepjes terug in de pan en verwarm ze kort mee in de saus, ongeveer 2 minuten. Roer de zure room erdoor en verwarm zonder te laten koken.

10.Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Bestrooi vlak voor het serveren met de fijngehakte peterselie.

11.Serveer de Afrikaanse stroganoff met de warme rijst en garneer eventueel met een paar extra zilveruitjes en een takje peterselie.