Afrikaanse Stroganoff met Biefstuk en Gember

1.Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd warm.

2.Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de biefstukreepjes kort rondom bruin, ongeveer 2-3 minuten. Haal ze uit de pan en zet apart.

3.Verhit de resterende eetlepel olie in dezelfde pan. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze glazig, ongeveer 4 minuten.

4.Voeg de knoflook en geraspte gember toe en bak nog 1 minuut mee tot het aromatisch is.

5.Doe de zilveruitjes en rode paprika erbij en bak 3-4 minuten mee tot ze iets zachter zijn.

6.Voeg de gemalen koriander, gerookte paprikapoeder en kerriepoeder toe en roer goed door zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.

7.Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.

8.Giet de runderbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 5 minuten zachtjes sudderen.

9.Voeg de gebakken biefstukreepjes terug in de pan en roer de zure room erdoor. Laat nog 3-4 minuten zachtjes verwarmen zonder te koken, zodat de saus mooi bindt.

10.Breng de stroganoff op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

11.Serveer de Afrikaanse stroganoff met de warme rijst en garneer met vers gehakte peterselie.