Asiatisches Reisbowl mit knusprigen Hähnchen-Nuggets

1.Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.

2.Reis mit 400 ml Wasser und 1 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

3.Während der Reis kocht, das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Nuggets schneiden.

4.In drei flachen Schalen Mehl, verquirlte Eier und Panko-Semmelbrösel mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer jeweils bereitstellen.

5.Die Hähnchenstücke zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in den gewürzten Panko-Semmelbröseln panieren. Dabei gut andrücken, damit die Panade haftet.

6.Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

7.Die panierten Hähnchen-Nuggets portionsweise 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8.Edamame nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und beiseitestellen.

9.In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Honig gut verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.

10.Paprika, Karotte und Frühlingszwiebel in einer großen Schüssel mit der Sojasauce-Mischung vermengen.

11.Den Reis auf Schüsseln verteilen, das marinierte Gemüse und die Edamame darauf anrichten.

12.Die knusprigen Hähnchen-Nuggets auf die Reisbowl legen, mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

13.Die Reisbowl kann warm serviert oder für Meal Prep in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.