Riz épicé à la viande hachée à la méditerranéenne

1.Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire tremper 20 minutes. Égoutter et réserver.

2.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Ajouter l'ail émincé et le poivron rouge en dés, cuire encore 3 minutes en remuant.

4.Incorporer la viande hachée, cuire en émiettant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 7 minutes.

5.Ajouter le paprika, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne, la cannelle, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober la viande des épices.

6.Ajouter les tomates en dés et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à former une sauce.

7.Dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le riz égoutté, réduire le feu à doux, couvrir et cuire 12-15 minutes jusqu'à absorption complète du liquide et riz tendre.

8.Incorporer délicatement le riz cuit dans la poêle avec la viande épicée. Mélanger doucement pour homogénéiser les saveurs.

9.Ajouter le jus de citron, puis parsemer de persil et de menthe fraîche hachés juste avant de servir.

10.Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir chaud, accompagné éventuellement d'une salade verte fraîche.