Mousse de Chocolate Blanco y Calabacín

1.Lava bien los calabacines y rállalos finamente sin pelar. Coloca el calabacín rallado en un colador, espolvorea una pizca de sal y deja reposar durante 10 minutos para que suelte el exceso de agua. Luego, presiona suavemente con una cuchara para eliminar el líquido restante y reserva.

2.Derrite el chocolate blanco al baño maría o en intervalos cortos en el microondas, removiendo cada 20 segundos para evitar que se queme. Reserva y deja enfriar ligeramente.

3.En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Añade el chocolate blanco derretido y el extracto de vainilla, mezcla bien hasta integrar.

4.Incorpora el calabacín rallado y bien escurrido a la mezcla de chocolate y yemas, mezclando suavemente para distribuir uniformemente.

5.En otro bol limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener picos firmes.

6.En un tercer bol, monta la nata fría hasta que esté firme pero cremosa.

7.Con movimientos envolventes y delicados, incorpora primero las claras montadas a la mezcla de chocolate y calabacín, cuidando de no perder aire. Luego añade la nata montada, mezclando suavemente hasta obtener una mousse homogénea y esponjosa.

8.Si lo deseas, engrasa ligeramente moldes individuales o copas con mantequilla para facilitar el desmolde. Vierte la mousse en los recipientes elegidos.

9.Refrigera la mousse durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia y los sabores se integren.

10.Antes de servir, puedes decorar con ralladura de chocolate blanco, hojas de menta fresca o pequeños trozos de calabacín caramelizado para un toque visual y de sabor.

11.Sirve fría y disfruta de esta mousse suave, cremosa y con un toque sutil de calabacín que aporta frescura y textura.