Indisches Wurzeln-Curry mit Jasminreis

1.Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen, dann abgießen und beiseitestellen.

2.In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten glasig anschwitzen.

4.Tomatenmark einrühren und für 1-2 Minuten mitbraten, bis es leicht dunkler wird und sein Aroma entfaltet.

5.Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und optional Cayennepfeffer hinzufügen und gut vermischen, sodass die Gewürze die Zwiebelmasse umhüllen.

6.Die vorbereiteten Wurzeln und Kartoffeln in den Topf geben und alles gut vermengen, sodass das Gemüse mit den Gewürzen bedeckt ist.

7.Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Curry zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.

8.Kokosmilch hinzufügen, umrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Curry sämig ist.

9.Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

10.Das Curry zusammen mit dem Jasminreis auf Tellern anrichten.

11.Nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.