Paprika-Reis-Pfanne mit Gewürzen und Joghurt

1Reis gründlich in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen.

2Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel (1 große) schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken. Zitrone abreiben und etwas Saft auspressen.

3In einer großen Pfanne das Olivenöl (2 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel (1 große) darin 2-3 Minuten glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.

4Paprikawürfel in die Pfanne geben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht weich werden.

5Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma (½ TL) und Chiliflocken hinzufügen, alles gut vermengen und 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften.

6Den abgetropften Reis in die Pfanne geben und kurz mit den Gewürzen vermengen.

7Mit Gemüsebrühe (400 ml) ablöschen, alles gut umrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis etwa 15-18 Minuten sanft köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

8Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und die Hälfte der Petersilie unterheben.

9Den Joghurt glatt rühren und mit etwas Salz abschmecken. Die Paprika-Reis-Pfanne auf Tellern anrichten, jeweils einen Klecks Joghurt darauf geben und mit restlicher Petersilie garnieren.

10Sofort servieren. Nach Belieben mit weiteren Zitronenspalten reichen.