Paprika-Reis-Pfanne mit Gewürzen und Joghurt

1.Reis gründlich in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen.

2.Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken. Zitrone abreiben und etwas Saft auspressen.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.

4.Paprikawürfel in die Pfanne geben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht weich werden.

5.Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen, alles gut vermengen und 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften.

6.Den abgetropften Reis in die Pfanne geben und kurz mit den Gewürzen vermengen.

7.Mit Gemüsebrühe ablöschen, alles gut umrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis etwa 15-18 Minuten sanft köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

8.Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und die Hälfte der Petersilie unterheben.

9.Den Joghurt glatt rühren und mit etwas Salz abschmecken. Die Paprika-Reis-Pfanne auf Tellern anrichten, jeweils einen Klecks Joghurt darauf geben und mit restlicher Petersilie garnieren.

10.Sofort servieren. Nach Belieben mit weiteren Zitronenspalten reichen.