Muffins Énergétiques à la Protéine en Poudre et Courgettes

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier.

2.Lavez et râpez les courgettes sans les éplucher. Pressez-les légèrement dans un torchon propre pour enlever l'excès d'eau.

3.Dans un grand bol, battez les œufs avec le miel (ou sirop d'érable), l'huile, le lait d'amande et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4.Dans un autre bol, mélangez la farine complète, la poudre de protéine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le sel.

5.Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en remuant doucement pour éviter les grumeaux.

6.Ajoutez les courgettes râpées et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.

7.Répartissez la pâte dans les moules à muffins en remplissant chaque cavité aux deux tiers.

8.Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

9.Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

10.Dégustez ces muffins moelleux riches en protéines en collation ou au petit-déjeuner pour une énergie durable.