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Vegetarischer Gemüse-Reisauflauf mit Käse

Name: Vegetarischer Gemüse-Reisauflauf mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: 200 g Reis (Langkorn oder Rundkorn); 1 kleiner Weißkabis (ca. 500 g), in feine Streifen geschnitten; 2 mittelgroße Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 1 Stange Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten; 1 kleine Aubergine (ca. 200 g), gewürfelt; 150 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten; 300 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten; 200 ml Rahm (Sahne); 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Muskatnuss, frisch gerieben; frische Petersilie zum Garnieren

Ein cremiger, herzhafter Auflauf aus vorgekochtem Reis und einer bunten Mischung aus Weißkabis, Karotten, Lauch, Aubergine, Pilzen und Kartoffeln, verfeinert mit Rahm und überbacken mit goldbraunem Käse. Dieses vegetarische Gericht eignet sich perfekt als wärmendes Abendessen und lässt sich gut vorbereiten.

Vorbereitung: 20 min

Kochen: 60 min

29.4.2025

Hinzugefügt von: Nicola

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