Arroz à la Milaneza

1.Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

3.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente as rodelas de linguiça italiana e cozinhe até que estejam douradas e cozidas, cerca de 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Adicione o arroz lavado e escorrido à panela e mexa bem para envolver os grãos no azeite e nos temperos, refogando por 2 minutos.

6.Polvilhe o açafrão-da-terra sobre o arroz e misture para distribuir a cor uniformemente.

7.Despeje o vinho branco seco e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o líquido evapore quase completamente, cerca de 3 minutos.

8.Comece a adicionar o caldo quente aos poucos, cerca de 1 xícara por vez, mexendo ocasionalmente e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.

9.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto durante o cozimento.

10.Continue esse processo até que o arroz esteja cozido, macio e cremoso, aproximadamente 18 a 20 minutos.

11.Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para que os sabores se assentem.

12.Finalize com salsinha fresca picada por cima antes de servir.