Crépinette de porc au paprika fumé

1.Dans un grand bol, mélanger la viande de porc hachée avec l'oignon finement haché, l'ail émincé, le paprika fumé, le thym, le sel, le poivre et le persil haché si utilisé. Bien incorporer tous les ingrédients à la main ou à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2.Dérouler la crépine de porc sur un plan de travail propre. Si elle est trop grande, la couper pour obtenir une taille d'environ 20 cm de diamètre.

3.Former une galette de viande d'environ 1,5 cm d'épaisseur et de la taille de la crépine. Poser la galette sur la crépine.

4.Replier délicatement la crépine autour de la galette de viande pour bien l'envelopper, en veillant à ce qu'elle soit bien serrée et sans trous apparents.

5.Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.

6.Lorsque l'huile est chaude, déposer la crépinette dans la poêle. Cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crépine soit dorée et croustillante et que la viande soit bien cuite à cœur (température interne d'environ 70°C).

7.Pour une cuisson au grill, préchauffer le grill à feu moyen. Placer la crépinette sur la grille huilée et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, en surveillant la coloration et la cuisson interne.

8.Laisser reposer la crépinette 3 minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent.

9.Servir chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes grillés pour un repas équilibré.