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Sizilianische Caponata mit Tomaten, Sellerie, Kapern und Oliven

Name: Sizilianische Caponata mit Tomaten, Sellerie, Kapern und Oliven
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 mittelgroße Auberginen (ca. 300 g), 1 Stangen Sellerie, 1 rote Zwiebel,; 1 Knoblauchzehen, 200 g reife Tomaten, (alternativ: 1/2 Dose stückige Tomaten),; 30 g grüne Oliven, entsteint , 1 EL Kapern, 1 EL Rosinen, 2 EL Rotweinessig, 1 TL Zucker, 60ml natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer,; 25 g frisches Basilikum, 2 Zweige Minze, 1 EL Pinienkerne (optional, zum Garnieren)

Ein sizilianischer Klassiker: Diese Caponata vereint Auberginen, Sellerie, Tomaten, Kapern und Oliven zu einem aromatischen, süß-säuerlichen Schmorgemüse. Perfekt als Antipasti oder Beilage – schmeckt lauwarm oder kalt besonders intensiv.

Vorbereitung: 30 min

Kochen: 40 min

30.4.2025

Hinzugefügt von: Jürgen Engelhardt

Zutaten

1 mittelgroße Auberginen (ca. 300 g), 1 Stangen Sellerie, 1 rote Zwiebel,
1 Knoblauchzehen, 200 g reife Tomaten, (alternativ: 1/2 Dose stückige Tomaten),
30 g grüne Oliven, entsteint , 1 EL Kapern, 1 EL Rosinen, 2 EL Rotweinessig, 1 TL Zucker, 60ml natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer,
25 g frisches Basilikum, 2 Zweige Minze, 1 EL Pinienkerne (optional, zum Garnieren)

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