Tarta de Yuca y Limón con Textura Cremosa

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para tarta de aproximadamente 20 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea un poco de harina de yuca para evitar que se pegue.

2.En un bol grande, bate la mantequilla con el edulcorante stevia hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

3.Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para integrar completamente.

4.Incorpora la ralladura y el jugo de limón, mezcla suavemente para distribuir bien los sabores.

5.En otro recipiente, tamiza la harina de yuca, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la pizca de sal.

6.Añade los ingredientes secos poco a poco a la mezcla húmeda, alternando con la leche de almendras. Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcla con movimientos envolventes para evitar que la preparación pierda aire y quede esponjosa.

7.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8.Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la superficie esté ligeramente dorada.

9.Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos antes de desmoldar.

10.Opcionalmente, espolvorea azúcar glas o stevia en polvo sobre la tarta para decorar antes de servir.