Gratin de Pommes de Terre à la Crème

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur, idéalement à l'aide d'une mandoline pour une cuisson homogène.

3.Pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux et frottez le fond et les parois d'un plat à gratin avec l'ail pour parfumer subtilement le plat.

4.Beurrez généreusement le plat à gratin avec le beurre réservé.

5.Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat en les chevauchant légèrement.

6.Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade sur cette première couche.

7.Versez un peu de crème semi-épaisse sur les pommes de terre pour bien les enrober.

8.Parsemez une partie du fromage râpé sur cette couche.

9.Répétez l'opération en alternant couches de pommes de terre, assaisonnement, crème et fromage jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse de fromage râpé.

10.Répartissez quelques noisettes de beurre sur le dessus du gratin pour favoriser une belle coloration.

11.Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et enfournez pour 40 minutes.

12.Au bout de 40 minutes, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires pour obtenir une surface bien dorée et croustillante.

13.Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d'un couteau : elles doivent être fondantes.

14.Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir pour que la crème se stabilise et que les saveurs se développent.