Omelette roulée au thon, crème et fromage

1.Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis battez-les vigoureusement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

2.Égouttez bien le thon en boîte puis émiettez-le à la fourchette dans un petit bol. Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé et la ciboulette ciselée si utilisée. Mélangez délicatement pour obtenir une garniture crémeuse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.

3.Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre sans le brûler, jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.

4.Versez la préparation aux œufs dans la poêle chaude en une couche fine et uniforme. Laissez cuire sans remuer pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller et que la surface soit presque prise mais encore légèrement baveuse.

5.Répartissez la garniture au thon, crème et fromage sur toute la surface de l'omelette encore moelleuse.

6.À l'aide d'une spatule, commencez à rouler délicatement l'omelette sur elle-même en partant d'un bord vers l'autre, en veillant à bien serrer le rouleau sans le casser.

7.Laissez cuire encore 1 minute pour que le fromage fonde bien à l'intérieur du rouleau.

8.Retirez l'omelette roulée de la poêle et déposez-la sur une assiette. Coupez-la en tronçons si désiré, puis servez immédiatement, accompagnée d'une salade verte pour un repas léger ou d'un assortiment de pains pour un brunch gourmand.