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Mediterrane Bonenstoofpot met Tomaat en Olijven

Name: Mediterrane Bonenstoofpot met Tomaat en Olijven
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram kidneybonen (uit blik, uitgelekt en afgespoeld); 400 gram kikkererwten (uit blik, uitgelekt en afgespoeld); 2 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, fijngesneden; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 rode paprika, in blokjes; 1 wortel, in halve plakjes; 2 stengels bleekselderij, in boogjes; 1 blik (400 gram) tomatenblokjes; 2 eetlepels tomatenpuree; 100 gram groene olijven zonder pit, gehalveerd; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde tijm; ½ theelepel gerookt paprikapoeder; ½ theelepel gemalen komijn; 1 laurierblad; 400 ml groentebouillon; Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; Verse peterselie, grof gehakt (voor garnering); Citroenpartjes (optioneel, voor serveren)

Vorbereitung 15 minKochen 30 min

Een hartige en smaakvolle Mediterrane stoofpot vol kidneybonen, kikkererwten, tomaat en olijven. Deze voedzame maaltijd is snel klaar en ideaal voor een doordeweekse avond. Serveer met vers brood en een partje citroen voor een frisse toets.

4.5.2025·C7Hinzugefügt von C7ps7prh2g

Nährstoffe pro Portion:

340 kcal

Kalorien

13 g

Eiweiß

44 g

Kohlenhydrate

11 g

Fett

8 g

Zucker

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Zutaten

4 Portionen

Portionen

400 gram kidneybonen (uit blik, uitgelekt en afgespoeld)
400 gram kikkererwten (uit blik, uitgelekt en afgespoeld)
2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, in blokjes
1 wortel, in halve plakjes
2 stengels bleekselderij, in boogjes
1 blik (400 gram) tomatenblokjes
2 eetlepels tomatenpuree
100 gram groene olijven zonder pit, gehalveerd
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
½ theelepel gerookt paprikapoeder
½ theelepel gemalen komijn
1 laurierblad
400 ml groentebouillon
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Verse peterselie, grof gehakt (voor garnering)
Citroenpartjes (optioneel, voor serveren)

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