Pasta Cremosa de Cebolla y Queso

1.En una olla grande, hierve agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2.Mientras se cocina la pasta, calienta la manteca junto con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3.Agrega la cebolla picada y cocina lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada, aproximadamente 10 minutos.

4.En un recipiente pequeño, disuelve la maicena en un poco de leche fría para evitar grumos.

5.Añade el resto de la leche a la sartén con la cebolla y calienta hasta que esté tibia, sin llegar a hervir.

6.Incorpora la mezcla de maicena y leche a la sartén, revolviendo constantemente para espesar la salsa. Cocina por 3-5 minutos hasta que la salsa tenga una textura cremosa y ligeramente espesa.

7.Agrega el queso rallado a la salsa y mezcla hasta que se derrita completamente y la salsa quede homogénea.

8.Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

9.Incorpora la pasta cocida a la salsa cremosa y mezcla bien para que se impregne de la salsa.

10.Sirve inmediatamente, decorando con un poco más de queso rallado o perejil fresco si se desea.