Chili con Carne Épicé à la Façon Tex-Mex

1.Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et le poivron rouge en dés. Faire revenir 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2.Ajouter l’ail haché et faire revenir 1 minute supplémentaire en remuant.

3.Incorporer la viande hachée et cuire 5-6 minutes, en émiettant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

4.Ajouter le concentré de tomate, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le piment de Cayenne, l’origan, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélanger et cuire 1 minute pour libérer les arômes.

5.Verser les tomates pelées avec leur jus. Écraser légèrement les tomates à la cuillère. Ajouter l’eau, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert 15 minutes en remuant de temps en temps.

6.Ajouter les haricots noirs et le maïs doux. Mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes pour que les saveurs se développent et la sauce épaississe légèrement.

7.Rectifier l’assaisonnement si besoin. Retirer la feuille de laurier. Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche et accompagné de quartiers de citron vert.