Kibe de Forno Tradicional com Recheio Triplicado

1.Lave o trigo para kibe em água corrente até que a água saia limpa. Em seguida, deixe-o de molho em 500ml de água morna por cerca de 30 minutos, até que esteja macio.

2.Após o tempo de molho, escorra o trigo apertando bem para retirar o excesso de água. Reserve.

3.Em uma tigela grande, misture o trigo escorrido, a carne moída, a cebola picada, o alho, a hortelã, a salsinha, a pimenta síria, o cominho e o sal. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea e pegajosa. Reserve.

4.Prepare o recheio: aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola até ficar translúcida, adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta e cozinhe até a carne estar bem cozida e soltinha. Misture a hortelã e a salsinha picadas. Reserve e deixe esfriar.

5.Preaqueça o forno a 200°C (forno médio).

6.Unte uma assadeira retangular média com azeite.

7.Divida a massa de kibe em duas partes. Espalhe a primeira metade da massa uniformemente na assadeira, pressionando com as mãos para formar uma camada compacta.

8.Distribua o recheio de carne refogada (agora triplicado) sobre essa camada, cobrindo toda a superfície.

9.Cubra o recheio com a outra metade da massa de kibe, pressionando novamente para nivelar e compactar bem.

10.Com uma faca, faça cortes superficiais em losangos sobre a superfície do kibe para facilitar na hora de servir.

11.Regue toda a superfície com azeite de oliva para ajudar a formar a crosta crocante.

12.Leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

13.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar e servir.

14.Sirva o kibe de forno tradicional acompanhado de coalhada, salada fresca ou picles, conforme preferir.