Salade César aux Crevettes Grillées et Avocat

1.Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez, rincez à l'eau froide, puis réservez.

2.Dans un bol, mélangez les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le paprika, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément.

3.Faites chauffer une poêle-gril à feu moyen-vif. Faites griller les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement dorées. Réservez sur une assiette.

4.Préparez la sauce César : dans un bol, fouettez le jaune d'œuf, la moutarde, la sauce Worcestershire, le jus de citron et l'ail. Incorporez progressivement 4 cuillères à soupe d'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Ajoutez le yaourt si désiré. Salez et poivrez à votre goût.

5.Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine, les pâtes refroidies, l'avocat en dés et la moitié du parmesan. Versez la moitié de la sauce et mélangez délicatement.

6.Ajoutez les crevettes grillées et les croûtons. Mélangez à nouveau avec le reste de la sauce si nécessaire.

7.Servez la salade dans des assiettes creuses, garnissez du reste de parmesan et d'un filet de jus de citron si désiré. Dégustez immédiatement.