Aji de Gallina - Ensopado Cremoso de Frango com Molho de Pimenta Amarela

1.Cozinhe o peito de frango em água com uma pitada de sal até ficar macio, cerca de 20 minutos. Reserve o caldo do cozimento e desfie o frango em pedaços pequenos.

2.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.No liquidificador, bata o pão embebido no leite até formar uma pasta homogênea.

5.Acrescente à panela a pasta de pão com leite, a pasta de pimenta amarela e o caldo de galinha reservado, misturando bem para incorporar os sabores.

6.Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente, cerca de 10 minutos.

7.Adicione o frango desfiado ao molho, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos para que o frango absorva o sabor do molho.

8.Incorpore o queijo parmesão ralado e as nozes picadas, se estiver usando, ajustando o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

9.Em um prato de servir, disponha as rodelas de batata cozida no fundo, coloque o ensopado cremoso de frango por cima e decore com rodelas de ovo cozido, azeitonas pretas e salsinha picada.

10.Sirva o Aji de Gallina acompanhado de arroz branco quente para uma refeição tradicional peruana reconfortante.