Mousse de Chocolate Decorativo

1.Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, mexendo a cada 30 segundos para não queimar. Reserve e deixe amornar.

2.Em uma tigela grande, bata as gemas com 2 colheres de sopa de açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente o chocolate derretido morno e a essência de baunilha, misturando delicadamente até incorporar.

3.Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até formar picos suaves. Reserve na geladeira.

4.Com uma batedeira limpa e seca, bata as claras com uma pitada de sal até começarem a espumar. Acrescente as 2 colheres de sopa restantes de açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes e brilhantes.

5.Incorpore delicadamente o chantilly ao creme de chocolate com movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza.

6.Em seguida, incorpore também as claras em neve com cuidado, garantindo que a mistura fique homogênea e aerada.

7.Distribua o mousse em taças individuais ou em um recipiente grande e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro, para firmar bem.

8.Para a decoração, lave e corte as frutas frescas em fatias finas ou pedaços pequenos. Reserve.

9.Na hora de servir, decore o mousse com as frutas frescas, raspas de chocolate meio amargo e folhas de hortelã para um efeito visual artístico e colorido.

10.Se desejar, polvilhe levemente açúcar de confeiteiro sobre as frutas para um toque final delicado e elegante.