Ensalada fría de requesón con tomate y albahaca

1.Lava bien los tomates y córtalos en cubos medianos, retirando el exceso de jugo y semillas para evitar que la ensalada quede aguada.

2.Coloca el requesón fresco en un bol grande y desmenúzalo ligeramente con un tenedor para que quede cremoso pero con algo de textura.

3.Añade los tomates cortados al bol con el requesón.

4.Lava y seca las hojas de albahaca; córtalas en tiras finas (chiffonade) y agrégalas a la mezcla.

5.En un pequeño recipiente, mezcla el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta negra. Si lo deseas, añade el vinagre balsámico para un toque ácido y las semillas de chía para mayor textura y aporte nutricional.

6.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

7.Refrigera la ensalada durante 10 minutos antes de servir para potenciar el sabor y la frescura.

8.Sirve en platos individuales, decorando con unas hojas de albahaca fresca y, si lo prefieres, un chorrito extra de aceite de oliva.