Laktosefreie Hühnchen-Pfanne mit Knoblauch-Knödeln und Bunter Gemüsesalat

1.Hähnchenbruststücke mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

2.Olivenöl (1½ EL) in einer großen Pfanne erhitzen und das gewürzte Hähnchen darin bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten rundherum goldbraun und durchgegart braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

3.Knoblauchzehen (1½) in der laktosefreien Margarine oder pflanzlichen Butter bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis sie duften, aber nicht braun werden.

4.Knödelteig in etwa 9 gleich große Stücke teilen und zu kleinen Knödeln formen.

5.Die Knödel in die Pfanne mit dem Knoblauch-Margarine-Gemisch geben und bei mittlerer Hitze rundherum knusprig anbraten, dabei vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfallen. Anschließend warm stellen.

6.Für den Salat alle Gemüsezutaten in eine große Schüssel geben.

7.Essig, Öl, Honig (¾ TL), Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermengen.

8.Hähnchen und Knoblauch-Knödel auf Tellern anrichten, den bunten Gemüsesalat dazu servieren.

9.Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Zweig frischer Kräuter (z.B. Petersilie) garnieren.