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Mediterraner Penne-Salat mit getrockneten Tomaten, Oliven und Kapern

Name: Mediterraner Penne-Salat mit getrockneten Tomaten, Oliven und Kapern
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Penne-Nudeln; 100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen geschnitten; 80 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 EL Kapern, abgespült; 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 3 EL natives Olivenöl extra; 2 EL Weißweinessig; 1 TL italienische Kräuter (getrocknet, z.B. Oregano, Basilikum, Thymian); ½ TL Meersalz; ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Handvoll frische Basilikumblätter, grob gezupft; 50 g Rucola (optional); 1 TL Zitronenschale, fein abgerieben

Ein erfrischender, mediterraner Penne-Salat mit getrockneten Tomaten, Oliven, Kapern und italienischen Kräutern. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage für Picknicks und Sommerfeste. Die Kombination aus würzigen Zutaten und frischen Kräutern sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Vorbereitung: 20 min

Kochen: 10 min

10.5.2025

Hinzugefügt von: Birdsong in my kitchen

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