Focaccia Classique à l'Olive et Romarin

1.Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.

2.Dans un petit bol, dissoudre la levure sèche et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

3.Verser le mélange de levure dans la farine, ajouter 50 ml d'huile d'olive et mélanger à la main ou au robot pétrisseur jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

4.Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.

5.Former une boule avec la pâte, la déposer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6.Préchauffer le four à 220°C (chaleur statique).

7.Huiler généreusement une plaque de cuisson rectangulaire ou un moule à gâteau.

8.Étaler la pâte sur la plaque en l'étirant doucement avec les mains pour former un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur.

9.Avec les doigts, faire des trous réguliers sur toute la surface de la pâte.

10.Répartir les olives noires dénoyautées sur la pâte en les enfonçant légèrement dans les trous.

11.Parsemer les feuilles de romarin frais sur la focaccia.

12.Verser un filet d'huile d'olive sur toute la surface et saupoudrer de gros sel.

13.Laisser reposer la pâte 15 minutes avant d'enfourner.

14.Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée et croustillante sur les bords.

15.Sortir la focaccia du four et la laisser tiédir sur une grille avant de la couper en morceaux et servir.