Lasanha Clássica à Bolonhesa

1.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione a carne moída à panela e cozinhe até que esteja completamente dourada, mexendo para desfazer os pedaços grandes, aproximadamente 8-10 minutos.

5.Junte a cenoura ralada e o salsão picado, misturando bem para incorporar os sabores.

6.Se desejar, adicione o vinho tinto e deixe cozinhar até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.

7.Acrescente o molho de tomate, o extrato de tomate, o orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe o molho cozinhar em fogo baixo, com a panela semi tampada, por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

8.Enquanto o molho bolonhesa cozinha, prepare o molho bechamel: em uma panela, derreta 50g de manteiga, adicione 50g de farinha de trigo e mexa até formar um roux. Gradualmente, adicione 500ml de leite quente, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

9.Unte uma forma retangular com manteiga para evitar que a lasanha grude.

10.Monte a lasanha começando com uma camada fina de molho bolonhesa no fundo da forma.

11.Cubra com uma camada de massa para lasanha pré-cozida, seguida por uma camada generosa de molho bechamel.

12.Polvilhe uma camada de queijo muçarela ralado sobre o molho bechamel.

13.Repita as camadas (molho bolonhesa, massa, molho bechamel, muçarela) até acabar os ingredientes, finalizando com uma camada de molho bechamel e queijo parmesão ralado por cima.

14.Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.

15.Remova o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.

16.Retire do forno e deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar e servir para que as camadas firmem e os sabores se assentem.