Guiso de Alcachofas y Patatas al Estilo Clásico Español

1.Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores duras y corta los tallos, luego córtalas en cuartos y sumérgelas en agua con jugo de limón para evitar que se oxiden.

2.En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el ajo picado y sofríe por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Incorpora el pollo troceado y dóralo por todos lados durante unos 7-8 minutos hasta que tome color dorado.

5.Agrega el tomate triturado y cocina la mezcla durante 5 minutos para que se integren los sabores.

6.Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, cocinando unos 3 minutos a fuego medio-alto.

7.Añade las patatas y las alcachofas escurridas, mezcla bien con el sofrito y el pollo.

8.Espolvorea el pimentón dulce, añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, y vierte el caldo de pollo hasta cubrir los ingredientes.

9.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 35-40 minutos, o hasta que las patatas y alcachofas estén tiernas y el pollo cocido.

10.Durante la cocción, revisa ocasionalmente y añade un poco más de caldo o agua si es necesario para evitar que se pegue o se quede seco.

11.Una vez listo, retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.

12.Sirve el guiso caliente, decorado con perejil fresco picado para aportar color y frescura.