Panqueca Doce de Milho com Recheio Cremoso

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, o açúcar e a pitada de sal.

2.Em outra tigela, bata os ovos com o leite e a margarina derretida até obter uma mistura homogênea.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente até formar uma massa lisa e sem grumos. Deixe descansar por 10 minutos.

4.Enquanto isso, prepare o recheio cremoso: em uma panela média, coloque o leite condensado, a margarina e o leite.

5.Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e desgrudar do fundo da panela, formando um doce de leite cremoso. Se desejar, adicione a essência de baunilha no final e misture bem. Reserve para esfriar.

6.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte levemente com margarina.

7.Despeje uma concha pequena da massa na frigideira, espalhando para formar uma panqueca fina e uniforme.

8.Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até as bordas começarem a soltar e a parte de baixo dourar levemente.

9.Vire a panqueca com cuidado e cozinhe por mais 1 minuto do outro lado.

10.Repita o processo com o restante da massa, sempre untando a frigideira antes de cada panqueca.

11.Para montar, coloque uma panqueca em um prato, espalhe uma colher generosa do recheio cremoso por cima e cubra com outra panqueca.

12.Sirva as panquecas doces de milho ainda mornas, acompanhadas de café ou chá para um café especial.