Mediterraner Thunfischsalat mit Oliven und Kapern

1.Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 18-20 Minuten gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

2.Währenddessen die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen. Abgießen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.

3.Eier in kochendem Wasser 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln.

4.Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig (2 EL), Dijon-Senf (1 TL), Honig (1 TL), Meersalz (½ TL) und Pfeffer in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren.

5.Thunfisch abgießen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Kirschtomaten (100 g) halbieren, Zwiebel in feine Ringe schneiden, Oliven und Kapern (2 EL) bereitstellen.

6.In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben, Bohnen, Kirschtomaten (100 g), Zwiebelringe, Oliven und Kapern (2 EL) vorsichtig mit dem Dressing vermengen.

7.Thunfisch locker unterheben und den Salat auf einer großen Platte anrichten. Die geviertelten Eier darauf verteilen und mit frischer Petersilie bestreuen.

8.Mit Zitronenspalten garnieren und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.